Конвекционная печь APACH Cook Line AB16QT

Код товара: 068-221

Сравнить

Версия для печати

В избранное

984 441 ₽

В корзину

0 шт

В наличии

Самовывоз сегодня бесплатно

Расчет стоимости доставки

Откуда

Куда

Рассчитать

Расчет стоимости доставки указан приблизительный, более точный расчет Вам может осуществить сотрудник транспортной компании.

Получить консультацию в Max

Получить консультацию в Max

Описание
Характеристики
Отзывы 0
Документы 1

Конвекционная печь APACH Cook Line AB16QT — это профессиональное оборудование для заведений общественного питания и торговли: ресторанов, кафе, пекарен, кондитерских и кулинарных цехов. Аппарат предназначен для выпечки широкого ассортимента кондитерских и хлебобулочных изделий, а также для разогрева и запекания разнообразных блюд и полуфабрикатов. Корпус и рабочая камера изготовлены из нержавеющей стали, что гарантирует долговечность, соответствие санитарным нормам и лёгкость ежедневной очистки.

Главные преимущества и конструктивные решения

Сенсорная панель управления на базе FreeRTOS: Современная система управления на основе операционной системы реального времени. Обеспечивает высокую скорость отклика, стабильность работы и точное соблюдение заданных параметров приготовления.
Ёмкостный TFT экран 5" с разрешением 800×480: Яркий, чёткий цветной дисплей с поддержкой мультитач. Интерфейс интуитивно понятен, реагирует на касание даже во влажных перчатках. Отображение всех параметров приготовления в наглядном графическом виде.
Инжекторная система образования пара: Пар генерируется путём прямого впрыска воды из системы водоснабжения на нагревательные элементы. Это обеспечивает мгновенное парообразование сразу после включения оборудования без задержек на прогрев парогенератора.
Реверсивные моторы вентиляторов с 2 скоростями вращения: Вращение воздушного потока попеременно меняет направление, что обеспечивает равномерное распределение тепла и пара по всей камере, исключая непропечённые зоны. Наличие двух скоростных режимов позволяет адаптировать интенсивность циркуляции под разные типы изделий — от нежных бисквитов до плотного хлеба.
USB-порт для импорта и экспорта программ готовки: Удобное копирование рецептов между несколькими печами, перенос настроек, сохранение фирменных рецептов и обновление программного обеспечения через обычную флеш-накопитель.
Данные HACCP можно выгружать на USB носитель: Система автоматически регистрирует и сохраняет важнейшие параметры работы: температурные режимы, время циклов и ключевые события. Готовый отчёт можно легко выгрузить на флешку для контроля качества и прохождения санитарных проверок.
Светодиодная подсветка встроена в дверцу: Эстетичное и функциональное решение. LED-лампы, встроенные по периметру дверцы, обеспечивают равномерное освещение всей рабочей камеры без теней, позволяя контролировать процесс выпечки без открывания дверцы.
Регулировка вытяжки с помощью воздушного клапана с электроприводом: Автоматическое управление оттоком пара и горячего воздуха. Электропривод точно дозирует открытие клапана в зависимости от текущего режима, обеспечивая оптимальный микроклимат внутри камеры.
Автоматическая мойка (2 программы: лёгкая и интенсивная): Два режима очистки для разной степени загрязнения. Достаточно выбрать подходящий цикл — и камера, вентиляторы, ТЭНы и дверца будут очищены без ручного труда.
Функция ополаскивания без моющего средства: Дополнительный цикл чистой воды для быстрого ополаскивания камеры между сменами или после приготовления сильно пахнущих блюд.
Подключение к воде: Стационарное подключение к системе водоснабжения обеспечивает автоматическую подачу воды для генерации пара и работы системы автоматической мойки.

Режимы приготовления (температурные диапазоны):

Только конвекция: +30...+260 °C
Конвекция + пар: +30...+230 °C
Только пар: +35...+130 °C

Программирование

Встроенная память на 120 программ (40 предустановленных, 80 свободных для записи): Готовые заводские алгоритмы для популярных блюд и большой объём свободных ячеек для создания и сохранения авторских рецептов под специфику вашего заведения.
6 этапов приготовления в каждой программе: Гибкое построение сложных рецептов (например: прогрев → расстойка → обработка паром → выпечка с конвекцией → финишное подрумянивание → томление). На каждом этапе можно задать свои параметры температуры, влажности, скорости вентилятора и продолжительности.

Расширенные функции

Предварительный нагрев (1 уровень, половинная загрузка, полная загрузка): Три режима автоматического прогрева в зависимости от объёма загрузки. Система самостоятельно рассчитывает необходимое время для достижения рабочей температуры, экономя энергию и ускоряя процесс.

Multilevel:

All in — приготовление нескольких блюд одновременно в одном цикле с учётом их индивидуальных требований
All out — автоматический расчёт старта каждого блюда так, чтобы все они оказались готовыми к одному времени

Дельта-Т: Измерение разницы между температурой внутри рабочей камеры и температурой в центре продукта (через термощуп). Позволяет точно контролировать степень готовности блюда, особенно важно для крупных кусков мяса и рыбы.
Быстрое охлаждение: Принудительное понижение температуры внутри камеры после завершения приготовления для безопасного хранения готовых блюд или оперативного перехода к другому процессу.
Регенерация: Щадящий режим разогрева ранее приготовленных и охлаждённых (или замороженных) блюд, который восстанавливает исходную текстуру, сочность и вкус.
Расстойка: Специализированный режим для теста — поддержание оптимальной температуры и влажности, необходимых для равномерного подъёма дрожжевых изделий перед выпечкой.
Отложенный старт: Программирование времени начала приготовления. Загрузите изделия вечером и получите свежую выпечку к утру или к открытию заведения.

Комплект поставки: В комплектацию входит вкатная тележка с направляющими 600х400 мм и термощуп.

Технические характеристики:

Количество вентиляторов: 5 шт
Количество скоростей вентилятора: 2 шт

Изображение товара, представленного на фото, может отличаться от его фактического вида.

Показать все

Габаритные размеры1091×938×1900 мм

Количество уровней16 шт

ПароувлажнениеДа

Диапазон рабочей температуры+30...+260 °C

Тип печиПрограммируемая

Материал изготовления камерыНержавеющая сталь

Панель управленияСенсорная

Размер противня600×400 мм

Расстояние между уровнями80 мм

РеверсЕсть

Мощность28,5 кВт